现在,大家都在奔小康了。生活上基本是想吃什么买什么,可这吃的方面,也有一些容易被人忽略的地方。以下是我认为应该引起足够注意之处。
一、 食用油
我们每餐必用之。正因为如此,应该对它多一点儿了解。
在超市的粮油货架上,一排排桶装色拉油在欢迎你的到来:我们是从内到外全透明的,没有半点儿伪装,你就放心购买吧。
问题之一恰出在这透明的包装桶上。它的学名是聚酯,为了使它成型为油桶后具有一定的柔韧性,耐寒性,在加工前,人为加入了一种叫做增塑剂的助剂。而增塑剂是油溶性的物质,在油的存放过程中,会慢慢地渗到食用油中,这样,随着美味佳肴,就会进入我们人体中。我有一个建议,如果有条件的话,可以将买回的桶装色拉油分装到玻璃瓶中,至少可避免吃入更多的增塑剂(它对人体没有好处)。
其二,大多数色拉油,在加工过程中,有一步萃取工艺，而萃取剂是一种称作石油醚的工业品。如果这道工艺不是十分过关,则会有少量石油醚残留在食用油中,这也是对人体有害的物质。建议在热油时,开小火多热一会儿,可以使石油醚蒸发掉,炒出的菜就安全多了。
二、方便面
方便面确实方便,这是人所共知。它的问世,给我们带来多少方便啊，尤其是出门旅游的车船上,还有什么能比得上那一碗热汽腾腾的方便面呢。
建议你买方便面时,一定要买大的厂家生产的(尽管他们个别种类也有不合格被暴光,但大多数是好的)。当然购买新近热门的非油炸方便面就更好了---虽然价格稍微高一些,但我们可以吃得更健康啊。
为什么尽量别买不知名小厂家的呢,你看了我的参观经历自然就会和我有共识了。
曾有一家方便面厂,为了让我们去解决食用油的循环使用问题,允许进到他们生产场所实地参观。映入眼帘的是一大槽黑乎乎的滚开着的油,经过的方便面块,炸过后出来倒是白白的。这让我联想到出淤泥而不染的荷花。技术员谈到他们的生产现状:油用久了,并不倒掉,而是添加新油,时间长了,再把油里掉的渣捞出来，就这样常年四季重复使用。
方便面果真是出黑油而不染吗?答案是否定的。食用油在长期的高温下,会产生一种致癌物---3,4-苯并吡。而小厂由于经费不足,拿不出资金经常更换或处理所用油。因此,如果你买到这些厂生产的方便面,吃进去有害物质的可能性就会大大增加。
顺便再说一句,街边早餐桌上的油条、菜市场里的油面筋，也多是经过了这样的程序。
（待续）
